梅子、小玉、莲姐一起来到了大京。

三个人做饭店服务员，肯定是没问题的。但梅子觉得干了那么久服务员，这个行业基本没什么出息。于是她想到三个女人在一起，人多力量大的，能不能做点生意，这个至少有一定前途。

这个时候，时间已经来到2005年。

莲姐和小玉在老家时做饭都不错，像什么擀面条，做一些简单的小吃，甚至炒几个简单点的菜都没问题。

尤其是莲姐的面条擀的那真是好。比如黄豆小豆荞面什么的，人家从面粉的配比到兑水、揉面等等环节几乎闭着眼睛就能完成。

莲姐擀出来的面条，在锅里煮多久都不容易断，吃起来入嘴滑顺且有嚼头，柔软而不生硬。

莲姐的酸菜卤也打的特别好吃。她跟别人不一样，别人酸菜里啥都放，总觉得调料越多越容易出味道。

莲姐葱姜煸炒之后，加入酸菜再炒。这里有一个至关重要的环节，就是酸菜炒好加水后，不能立刻放盐。在酸菜汤开锅的过程中可以适当加点白胡椒粉，盐则要出锅再加，并且只加盐，什么鸡精味精一律不要。

农村煮的酸菜，都是从庄稼地里扒的野油菜。这种菜有菜味，咋做都好吃。煮成酸菜自然发酵后，感觉才把它本身最具特质的东西体现出来。它本身就有一种淡淡的清香，那种浓郁的泥土气息，你再加什么鸡精味精，都是画蛇添足。再说，自然发酵的酸味，和鸡精味精是会起冲突的，吃了让人总觉得有些反胃，不舒服。

其实，这些都是奶奶交给莲姐的东西。在奶奶那代人甚至几代人那里，酸菜就是一年四季最重要也几乎是唯一的菜。再说那时调料也不多，至于胡椒什么的自家种的就有，只需要成熟的季节摘下来晾干磨成粉。每个家庭，也基本没有什么鸡精味精这些调味料，盐能供的上用就不错了。

不过最后事实证明，真正的美味，确实是不需要太多调味料的。酸菜卤就是这样。

大京这个地方肯定是做不出来老家那种味的，首先就是野油菜没地方找去。

但可以模仿老家那种制作方式做做，说不一定味道也能说的过去。

如果酸菜做出来还可以，那老家的那道家喻户晓的酸菜魔芋是一定要有的。

既然要做酸菜魔芋，那就必须也要用老家的工艺甚至老家种的魔芋才地道。魔芋那里都有都可以代替，就算做不出老家那种味道，能跟的上味道的一半，也是不错的。对这种大城市，即便是有一半老家的那种味道，也应该是能吸引很多人的。

具有浓郁地方特点的东西，照样也会被大多数人喜爱和接受，至少可以试试。

三人商量后，由梅子先问家里借点钱过来。钱有了，问题就解决了大半。地方不用太大，位置也不用太好，人流量也不用太多，因为面馆消费本来就不高，普通人都能接受。

说干就干，三个人从找地方到准备所有开业必须的工作，仅仅用了10天不到的时间。

地方在城乡结合部，最关键是旁边还有一个本市最大的赛鸽俱乐部，每天都有很多人云集在这里，很是热闹。

面馆前厅，除了匀出了一个地方擀面条外，还可以摆几张桌子。关键是屋外还有一个很大的场地，到时候都可以利用上。

为什么要把擀面的工作放在前厅，放在众人眼皮底下呢？其实这就是三姐妹商量的结果，目的就是要让人看见，给人一种视觉冲击，让人不用有丝毫怀疑这是正宗手擀面。