2. 准备避风塘酱料，包括蒜末、干辣椒、豆豉等。

3. 将牛肉裹上一层薄薄的淀粉。

4. 热油中炸至金黄。

5. 热油中将蒜末、干辣椒、豆豉等炒香，加入炸好的牛肉快速翻炒。

**注意事项：**

- 腌制时间要充分，使牛肉入味。

- 炸制时油温要适中，避免外焦内生。

### 西红柿土豆炖牛腩

**制作方法：**

1. 选用牛腩，切块，用沸水焯水去腥。

2. 西红柿切块，土豆去皮切块。

3. 将牛腩、西红柿、土豆放入锅中，加入适量的水和调料。

4. 炖煮至牛腩软烂，土豆熟透。

**注意事项：**

- 牛腩要焯水去腥，确保肉质鲜美。

- 炖煮时火候要适中，确保牛腩软烂。

### 粉蒸牛肉

**制作方法：**

1. 选用新鲜的牛肉，切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制。

2. 准备米粉，将腌好的牛肉与米粉混合。

3. 将混合好的牛肉放入蒸笼中，蒸制至熟。

**注意事项：**

- 牛肉要新鲜，确保肉质鲜美。

- 蒸制时火候要适中，避免过熟。

### 丝瓜烩虾仁

**制作方法：**

1. 选用新鲜的虾仁，用料酒、盐、胡椒粉腌制。

2. 丝瓜去皮切块。

3. 热油中将丝瓜炒至断生。

4. 加入腌好的虾仁，快速翻炒至虾变色。

**注意事项：**

- 虾仁要新鲜，确保肉质鲜美。

- 炒制时火候要快，避免虾过熟。

### 盐焗猪干

**制作方法：**

1. 选用猪肝，清洗干净，切片。

2. 用盐、五香粉、料酒等调料腌制。

3. 将腌制好的猪肝放入烤箱中，烤至表面金黄。

**注意事项：**

- 猪肝要清洗干净，去除异味。