平城人爱吃辣，外面夜市小吃街卖的都是辣卤，但其实，最正宗的卤味，是不放辣的，只是后来专门加了辣椒，方便爱吃辣的人吃。

有的地区，一到逢年过节，家家户户都会做卤味，那种五香味道的卤味，吃起来也是一绝，徐远要做的，就是这种五香味的卤味。

不放辣椒的话，其他的辛香料就要重新调配，毕竟要配合辛辣的味道，一些配料也会增加，只有每种辛香料的配比达到一个完美的地步，才会让各种香料释放出最好的味道，把肉变成香喷喷的卤味。

他让石建国给熬了一大锅热水，自己则走到放辛香料的案几上，因为他的要求，现在案几上的辛香料总算像样了。

他也不拿秤称，直接随手抓，把需要的辛香料抓了一大碗，随后开火，把这些辛香料和葱姜蒜都爆香，又加了各种配料，等这些香料完全释放出香味后，这才加入大锅里。

为了保证料水的鲜香，锅里第一次下料，要下的很足，鲜鸡鲜鸭少不了，其他筒子骨啊猪蹄筋也是必须的。

随着火开之后，他把这些东西按照先后熟的顺序，把洗干净的食材都放进大锅里，为了保证色泽的红亮，徐远又加入了一些糖色。

这个时候，帮厨多的好处就显示出来了，所有东西，连辛香料都是提前洗好的，他只需要炒料放锅里，放肉，这么简单的步骤，一大锅卤味就差不多了，剩下的只需要看着火候，等下出锅就好。

这不，卤鸡肉卤鸭肉，再加上一个鲜卤蹄筋，不就搞定了三个菜，徐远对这相当满意。

一招手，叫来谢天汇和石建国俩人，让他们跟着学习做菜，太复杂的菜就算了，太讲究天赋，好浪费时间，直接从最简单的油炸和小炒上来。

蒸菜的话，他决定做一个米粉排骨，这道菜好吃，不油不腻，就没有不