林眠眠拿起一棵白菜，剥掉外层有点发蔫的老叶子，露出里面鲜嫩的菜心，然后用清水仔细冲洗。

“这白菜要先洗干净，然后沥干水，不然腌的时候容易坏”。

林眠眠一边洗一边说。

“然后咱们用粗盐把白菜腌两个时辰，把里面的水分逼出来，这样白菜才会脆”。

周诚学着她的样子，拿起白菜冲洗，周老太在一旁烧了一锅开水，晾在一边备用。

三个人忙活了一会，把洗完的白菜摆放在院子里的竹席上。

林眠眠拿出一个大陶盆，撒上一层粗盐，然后放上一棵白菜，再在白菜上撒上盐，一层一层码好。

最后找块干净的石头压在上面。

“这样压着，水分能更快渗出来”。

趁着白菜腌制的功夫，林眠眠开始准备腌料。

她从厨房的柜子里拿出之前买的辣椒粉，又剥了一大碗大蒜，拍碎后切成蒜末，再切了几块生姜，同样剁成姜末。

然后，她舀出一小碗白糖，又倒了半碗醋，放在一旁备用。

周老太看着她准备的调料，好奇的问。

“眠眠，这腌菜还放糖和醋啊，咱们腌咸菜，只放盐呢”。

周老太的手不自觉地摸了摸装白糖的碗沿。

她活了大半辈子，腌过的酸菜，咸菜，从来都是只靠粗盐定味，哪见过这般琳琅满目的调料。

林眠眠手上的动作没停，一边把蒜末，姜末往碗里放，一边笑着解释。

“娘，这叫辣白菜，不是咱们常吃的咸菜，放了糖和醋才够鲜，又酸又甜又辣，配饭，就粥都开胃”。

周老太点点头，满眼的相信。

她已经臣服刚才那锅火锅鸡了，眠眠做的肯定没有差的。

周诚蹲在竹席旁，看着被压着的白菜，好奇的问了问。

“眠眠，这白菜要什么时候才能拌料啊”。

“估摸得两个时辰呢”。

林眠眠说着，把白糖和醋倒进调料碗里，又加了点水，用筷子搅拌起来。

酸甜的气息混着辛辣味飘散开，周老太忍不住抽了抽鼻子。

“这味儿就够馋人了”。

林眠眠搅拌着辣白菜的腌料，想着蒜和萝卜。

在镇上的时候她就想好了，这些可以在村子里收。