“但新的问题又产生了。”

“掺入了高筋面粉，酥皮的韧性是有了。”

“但还按照以前的手法揉面，面粉和黄油太快的融合在一起就会产生面筋。”

“这东西是好吃，但出现在酥皮里可就太糟糕了。”

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“酥皮只需要那一点点韧性，不需要劲道的口感，那样酥皮就有些喧宾夺主了。”

“所以，为了应对这个问题。”

“加冰水，减缓黄油融化时间，以及揉面的时候不要着急揉成团的特殊做法就出现了。”

听着专业人士的解释。

杰颇长长的哦了一声。

“想不到这里还有这么多门路。”

“难怪这东西网上学复刻成功率这么低。”

两人聊天的功夫。

苏晨已经揉好了面。

放进冰箱松弛三十分钟后。

苏晨开始了最关键的步骤。

擀酥皮！

只见他熟练的将面团擀成方形，随后包裹黄油。

眼尖的汤杰米注意到。

苏晨居然前后选择了两款黄油。

和面的黄油和裹酥皮的黄油居然不一样。

看到这。

汤杰米露出了会心一笑。

“其实，结果已经出来了，不是吗？”

他笑着看向唐随便等人。

听闻此言。

唐随便等人面色黑的比铁锅锅底还黑！

谁说不是呢？

不过眨眼的功夫。

苏晨便完成了酥皮的制作。

标准到不能再标准的三次三层折叠。

虽然还没进烤箱，看不到最终呈现出来的效果。

但光看苏晨这手法。

他们这些业内人士也明白。

这酥皮做出来就不可能难吃！

虽然挑战还没结束。

但几人却仿佛等待被执行死刑的囚犯一般，脸色一个比一个难看，一个比一个铁青！

做好酥皮后。

苏晨熟练的组装好了牛排。

进烤箱前，冰箱冷却一段时间。让酥皮与牛排达成完美的贴合。

冷却完成后，送进早就预热好的烤箱。

等待烤箱的功夫。

苏晨照例顺手做了个餐前小甜点。

这边甜点刚做好。

那边牛排正好出炉！