齐禹瞄了一眼，挑眉：“你报这道菜，挑战很大啊。”

他选择的这道菜，属于看起来非常牛批，但做起来其实一点都不难的那种。

只要掌握了秘方和诀窍，哪怕从未做过菜的厨房小白，也能复刻出相当不错的味道，轻轻松松就能做上B级乃至B+级以上的水准。

庞亦津微微一笑：“不要紧，方法他们能掌握，经验却一时半会积累不来，我有自信。”

齐禹轻轻点头。

他这话说的倒也没错。

这道菜小白掌握了配方，固然能轻易做到B级以上的水准，但想要更进一步达到A级，仍然相当考验厨师功底。

如何根据虾的品质、个头与数量，以及蒜的品质，来确定蒜蓉的用量，以及是否需要炸金蒜，炸多少比例，炸到几分火候，蒸锅上汽蒸多长时间，蒸汽量的多寡，泼热油时的油温与油量等等，同样很考验厨师的功底。

而这份功底，就是B级升A级乃至A级升S级的关键之所在。

别说粉丝蒜蓉开背虾了，就算是更简单的白灼虾，掌握了诀窍的齐禹，做的虾比起庞亦津也还是要差上几分。

不过，说到大虾……

作为爱虾人士，齐禹仿佛已经嗅到了浓烈的香气，嘴角不禁留下了悲悯的泪水：“离比赛还有几天，你要不要先巩固提高一下？”

“嗯？”

“今晚就做一份蒜蓉开背虾吧，我们帮你点评点评。”

“好。”