他看了眼程明，心里暗道：“哼，程明，你危险了！”

程明不知道他在想什么，就是正常做菜而已。

程明也没有什么拿手菜，因为没办法，所有菜都拿手！

等评委宣布完菜品，工作人员就把相应的食材推来了。

趁这个时间，程明在脑海里点开了系统界面。

【小炒肉：香辣扑鼻，肉片焦香，是八大菜系中，湘菜的代表菜品！】

看完系统信息后，程明觉得评委真会选。

小炒肉虽然看起来简单，但是想做好是不容易的。

不光要把辣椒香炒出来，还要掌握好炒肉的火候。

最关键的是，这道菜要用肥肉相间的五花肉来炒！

程明这么想着，就查看了一下自己的食材。

这么一检查，程明才发现这里面有坑。

原来评委们提供的食材，除了五花肉还准备了瘦肉。

如果自己选用了瘦肉，那么就会直接掉坑。

而一旦掉坑，菜品的分数肯定很低，晋级就无望了！

不得不说，评委们为了比赛，真是费尽了心机。

从食材的选择开始，初赛就已经淘汰人了！

“厨王大赛果然不同，我还得多注意下！”

想到这，程明就开始制作小炒肉。

程明先把五花肉去皮，切成大小均匀的薄片。

然后，将青红辣椒去籽，切成辣椒段。

锅里不放油，将辣椒段放在锅里煸炒一下。

这一步可以去掉辣椒里多余的水分，让炒肉时更香！

程明做这一步的时候也知道，这又是一个淘汰的坑。

当然，最大的坑是下一步，也就是炒肉的时候。

把炒好的辣椒段盛出，程明在锅里直接放入五花肉。

对，就是直接放入五花肉，不用放油！

如果放油了，可能让小炒肉变得油腻。

还有可能让五花肉的油脂炒不出来，直接不合格！

“滋啦啦...”

程明不断的煸炒，五花肉的表面开始变得微焦。

肉香味从锅里飘出，五花肉里更是流出了油脂！

油脂这么一出来，整个炒肉就更香了。

趁这个时候，程明在锅里加入干辣椒、葱姜、蒜片、豆豉和辣椒段。