红油凉皮

程明查看了系统的制作方法，然后开始先制作凉皮。

凉皮讲究面皮和料汁的完美搭配，所以程明先开始制作面皮！

他把面粉倒入盆中，在里面加入盐和水，开始和面。

然后，程明开始不停的搅拌，盆中的面和水随着程明的搅拌，变得越来越融合，越来越细腻。

这样做可以减少面疙瘩的产生，同时，做出来的面皮也更细滑，更筋道！

等把面搅拌均匀后，程明盖上盖子开始醒面。

又过了一阵，程明打开盖子，用筷子试了一下，发现面用挑出来一段竟然也不会断掉。

程明满意的点点头，看来面的筋道够了，下面就该过滤了。

程明在面里倒入清水，然后将奶白的面糊倒入过滤网中。

随着他轻轻的搅拌，细腻的面糊流到过滤网下面，而上面留下的面糊逐渐成团，就形成了面筋！

看到面筋做出来了，程明开心的笑了。

“等一会把面筋和面皮放在一起拌，那口感还会更好！”

程明准备好圆底盘，开始摊面皮。

这一步是制作凉皮的关键步骤之一，需要手上很灵活才行。

否则，做出来的面皮就会薄厚不一影响口感，也可能形状不好影响观感。

不过，对于刚获得敏捷技能的程明来说，这些都不算困难。

程明将奶白色的面糊倒入圆底盘中，双手微微晃动，面皮就附着在盘中，非常的均匀！

他在锅里烧开水，把圆底盘放入锅中蒸上一会。

“好了，就是现在！”

程明打开锅盖，将圆底盘迅速放到冷水盆中放凉。

这样面皮在冷热环境下快速的转化，整张面皮也更容易揭下。

“唰！”

程明快速将面皮揭下，整张面皮白白嫩嫩，还呈现半透明色，看起来就想咬上一口！

程明又把热油淋在辣椒粉，熟芝麻，蒜末等调料上。

“滋啦...”

一股香辣的香气飘出，程明又加上酱油、陈醋、盐和糖等调料，调成了一碗红亮诱人的红油料汁！

将整张面皮切成宽度适中的长条，又把之前蒸好面筋切成小块。

把面皮抖一抖，跟面筋都放入碗中，把红彤彤的料汁全都浇在碗里。

轻轻这么一搅拌，白嫩嫩的面皮与红油料汁充分的结合，带着芝麻的点缀，看起来就十分的有食欲！