不过夏鱼并没有立刻烧锅。

小虎想打个下手，但师傅没说要做什么，他也就只能站旁边看着。

万万没想到，这一筐菜心，师傅竟然是先抓出来改刀……

两个斜刀加一个横的刀，把老菜叶和干涩的菜头去了，动作快到出残影。

改完刀的菜心就几乎是一样的粗细大小。

夏鱼这才点火烧锅，顺手两勺子清水也跟着进了猛火烧着的铁锅里，并很快沸腾了。

小虎正准备等着看夏老板精彩操作，结果，他就往里放了一勺盐……

然后铁勺把锅里那点水打散了一下，给没水的锅壁降了一下温，水汽立刻汹涌而起。

夏鱼双手捧起菜心，从开水的正上方自然丢了下去。

这是在做盐水菜心。

但锅里的水并不厚，只到菜心一半深度。

夏鱼抓着铁锅把手不断滑锅，热水就起了浪，不断地冲上没有被水淹没的菜心，同时又因为不断接触热锅壁，水汽就变得十分浓烈，好像那菜心就在雾里似的。

全程没有用铁勺子干预，那菜心就一直整整齐齐地和开水一起在锅里滑动。

过了一会儿就起锅了。

控水时，那菜心变得更绿了，控完了水的菜心才放到一边的白深盘里。

夏鱼又用勺子稍微理了一下盘中的菜心，就堆得整整齐齐的了。

然后又烧了小半锅开水，这次进去焯的是姜丝，也只放了一点儿盐，很快就出好小半锅姜汤。

最后夏鱼把姜汤淋到刚才摆好的菜心里，然后说，“盐水菜心，好了。”

小虎心领神会地把菜心端走了。

“好快呀，”小虎说，“从改刀开始到出菜，两分钟不到……”

“盐水菜心就得要一个快啊，”夏鱼说，“你尝尝，应该是鲜甜味的，一点点的咸味。”

李小虎吃了一根，那菜心的嫩叶水嫩无比，菜心的绿杆一咬，一股清甜的汤水就淌了出来，解渴又解腻。

刚好和桌上两个肉菜相配。