李春媛听了忍俊不禁，不由得望了望这会儿正兴奋甩杆的夏鱼，就想起来第一次在地库看见他的时候，挺有意思一个小伙子。

他俩把装食材的收纳箱都提下来先放到地上。

那里面花花绿绿的食材香料和各种油和酱，让李春媛大为震撼，直呼“好香……”

杨师傅找到夏鱼备的几样辣椒，取了干净碗筷来，夹了点样品尝了尝，“他也想得周到，这几个辣椒品种的都是辣度很低的。”

至于那罐豆瓣酱，上面明明白白就贴着纸标签——‘牟氏红油豆瓣，江南微辣口味’。

“行了。”杨师傅扫了一圈然后说道，“你们平时不常吃辣的话，今天可以换换口味了。”

媛姐笑道，“杨师傅你也是江海市的名厨，还是很期待的。”

“你去陪孩子老人呗，一会儿弄好了叫你。”

“那不用，”李春媛说，“看看你们做饭，我做饭就是不行，翻来覆去就是那几样。”

“行吧，”杨维涛微笑了一下说，“来一个口味改淡之后的渝市非物质文化遗产。”

李春媛跟白金做了这么长时间的助理，各地名食虽不是那么会吃，但多多少少很多名号她也是知道的，顿时脱口而出——

“巫溪烤鱼是不是？”

“对，”杨维涛说，“人家夏师傅把烤鱼夹子和木炭都准备好了，还有那么多材料，不做个巫溪烤鱼不太礼貌。”

李春媛很有兴致地说，“去年还是前年，陪白总去出差，对方就请吃了这个。那是当地口味的，我怕辣，没敢吃，但是那个香味真是至今难忘。”

杨师傅已经进入状态，便只是冲她微笑了一下，于是李春媛也不说话了。

渝市的巫溪烤鱼虽然也是一种江湖菜，但做法也是相当的繁复与讲究。

十几种香料在红油之中彻底融合出来的那种感觉，可能只有真正能吃辣的人才能理解到。

川渝湘赣，很多菜也是因为辣的缘故，就没有酸菜鱼那样流传甚广，老少皆宜了。

第一步就是先做糍粑辣椒酱。

这种辣酱的做法是用水把辣椒煮胀，再捞出剁碎。

然后就是用这辣酱来做红油。

菜籽油下锅烧热。

若是不那么讲究的，就直接油炸豆瓣酱，若是讲究一点的，还要先在油里炸洋葱、葱姜和香菜来给油提一提香。

提香过后的油加入豆瓣酱微微炸制，然后下糍粑辣椒。

剁碎辣椒的诱人红色及香味就在这个时候慢慢溶到热油里。

那油就成了诱人的红色。