后厨的温度火热，师傅们都在各忙各的，切菜、码菜、翻炒各司其职。

正好，叶澜尘进来时，刚做好一道炒时蔬，掌勺的厨子正在装盘。

叶澜尘见了，不由得皱眉。

“这是正常一道菜的分量吗？”

炒时蔬原材料都是些比较便宜的，可不见得是这种份量。

没等掌柜的说，叶澜尘已经知道问题出在哪里，这每道菜都极其精致，正如那日春园会上的菜品一样，可是对于江南人来说，菜品虽精致、味道也不错，但是还是难以饱腹的。

“掌柜，若是想从源头改善这件事，便就要从这菜做起。”

叶澜尘想到，若是因为份量原因，何不改为自助餐呢？

“掌柜，这间酒楼客人常点的有多少道菜？”

“回小姐，差不多在五十道左右，小姐你难道....”

掌柜以为小姐让他将全部的菜都做一遍看份量，这可是不小的工作量啊，他瞬间也冒了汗。

“掌柜，将所有的伙计都叫过来，我有事情要说。”叶澜尘说道。

“好侍卫小姐，我这就去叫。”

掌柜也非常麻利，很快的便将伙计们都叫过来了，其中大概有七八个厨子，剩下十多个都是跑堂的伙计。

叶澜尘扫视了一周，酒楼的伙计还是很多的，这一月的花销光月钱也要发放不少。

“各位，如今酒楼的营收大家也看到了，经营比较困难，大家有没有想要离开的？”

叶澜尘虽然有新的主意，可还是要问一问。

伙计们你看看我，我看看你，最后还是有两个厨子与三个伙计站了出来。

这条街上的酒楼饭馆很多，也有很多地方想要将他们挖过去，碍于掌柜的面子，他们也不好意思提及，如今这事情提到明面上了，他们不如趁此机会离开。

“好，掌柜，支给他们三个月工钱，让他们离开吧。”

掌柜听了叶澜尘的话，便也如实照办，去柜台中取了这几人的工钱。

这几人也很高兴，自己离开之前还能拿到三个月的工钱，于是都乐乐呵呵地离开了酒楼。