虽然高粱的收成不如小麦那样丰富，但在过去那可是救命的好东西。

到了清末，高粱成为了大面积栽培的主要粮食之一，一直持续到上个世纪后半段。

然而世事变迁，当国家经济开始飞速发展时，高粱的播种区域急剧减少，尤其是在北方很多原本种高粱的地方都不再种植。

为何曾经繁荣一时的高粱会陷入这种尴尬境地呢？主要原因有几个方面：

首先，从口感上看，高粱远比不上小米和大米美味。

今天大家都很清楚，高粱主要用于酿酒原料。

虽说用它做出来的白酒很好喝，但要煮成饭吃的话就不太好入口，有一种涩味。

其次，高粱本身的产粮也不高。

人们以前选择种高粱是因为它不怕旱也不怕盐碱地，能够在不太肥沃的土地上生长。

而现在水稻和小麦的产量大大提高，很多原来用来种植的贫瘠之地也被用来恢复自然植被。

最后，在收割方面也有问题。

由于高粱穗子长在杆的顶部并且植株很高大，因此在收割时非常不便。

此外，其强大的根系使得来年耕地时面临很大困难。

尽管现在大多数人不再直接食用大量的粗粮如高粱，但是对于酿造业来说，它依然是不可或缺的原材料。

值得注意的是，近年来随着相关产业链的发展，一些地区的高粱种植又有所回温，价格也随之上扬。

然而与历史高峰相比还是相差不少。

江木计划培育出更好的高粱种类。

但这并不是为了将它变成餐桌上的主食，而是希望更好地发挥它在酒精生产方面的优势。

江木挑选了几种普通品种开始实验。

第一步给它们加上快速成熟的能力，确保短时间内就能完成一个生长周期。

第二步是强化对环境变化的适应能力，让农作物即便处于极其恶劣的条件下也能生存和发展。

第三是提高对抗强风的抵抗力。

通常情况下因为高度过高，在风雨天很容易倒伏影响产量。

新加入的这个特性则解决了这个问题。