小碗盛一碗清鸡汤，加老抽、黄酒、盐、白糖、白胡椒粉和米醋，搅拌均匀作为底料汁。

葱姜蒜切末，另外准备泡辣椒、豆豉同样剁一剁，就可以开始准备搭配煎鸡扒的酱汁了。

可惜现场没有熟悉中餐烹饪的人，否则肯定就已经认出来了，沈墨打算制作的是鱼香汁。

锅里烧油，葱姜蒜爆香，加入泡辣椒和豆瓣酱，一起炒出香味。

随后倒入刚才调制的料汁，稍微熬煮一下，让刚才加的盐、糖之类的调料充分化进酱汁中，用玉米淀粉勾个欠，随后转小火保温。

再拿起一口煎锅开始热油，至此，三个灶都已经被沈墨利用了起来。

小盆里装上面粉，把腌制的鸡肉拿出来，表面粘住的腌料挑干净，两面都粘上面粉，放进锅中先煎鸡皮的那一面。

这里是沈墨学来的一个既然，面粉适合煎，淀粉适合炸，这两种做法从成品上看有相似之处，但操作起来还是有点区别的。

等到鸡皮一面煎至金黄翻面，两面都煎到外焦里嫩的状态，便可以出锅了。

装在大盘的中央，用刀切条，刚才制作的鱼香汁淋上明油，翻一下出锅，浇在鸡肉上。

再去看刚才的土豆泥锅，此时浓稠度刚好，再搅拌一下之后倒出，再过一下细筛。

虽然用的是制作甜品时筛面粉筛糖分的细筛，但因为此时的土豆泥已经极其细腻，所以过筛还是很轻松的，很快就筛进了小碗里。

用刀在土豆泥表面画出漩涡状的花纹，将小碗也装在大盘里，菜品便宣告完成了，而此时的沈墨，也实在没心情去做太过复杂的摆盘了，直接用味道征服对方吧。

按照西餐的命名规则，沈墨端起盘子，说道：“【香煎鸡扒佐鱼香汁，配卢布松土豆泥】，请吧。”

说罢，沈墨也干脆没有去尝对方的菜品，主要是也吃了一晚上了，沈墨此时也有些吃不下了。