6. 加入蜂蜜，继续煮10分钟。

7. 大火收汁，即可出锅。

**食客点评：**

小主，

- **刘嫂子**：“这蜜汁卤鹅，甜香可口，鹅肉嫩滑，蜂蜜的甜味与卤汁的香味完美结合！”

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#### **第五章：油泼筷子土鳝鱼——香辣过瘾，鳝鱼鲜嫩**

**特点：香辣爽口，鳝鱼嫩滑**

**食材准备：**

- 土鳝鱼 500克

- 干辣椒 50克

- 花椒 30克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 食用油 适量

**烹饪方法：**

1. 土鳝鱼宰杀干净，切成段，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

3. 加入鳝鱼段，大火翻炒至变色。

4. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

6. 将煮好的鳝鱼盛入盘中。

7. 热油泼在鳝鱼上，激发出香味，即可上桌。

**食客点评：**

- **老孙头**：“这油泼筷子土鳝鱼，香辣过瘾，鳝鱼嫩滑，辣味十足，真是让人欲罢不能！”

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#### **第六章：坛子肉——肉质软烂，香气四溢**

**特点：肉质酥烂，肥而不腻**

**食材准备：**

- 五花肉 500克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 清水 适量

- 食用油 适量

**烹饪方法：**

1. 五花肉洗净，切成大块，用沸水焯烫去血水。

2. 热锅凉油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶爆香。

3. 加入五花肉块，大火翻炒至变色。

4. 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮1.5小时。

6. 加入盐调味，大火收汁，即可出锅。

**食客点评：**

- **刘嫂子**：“这坛子肉，肉质酥烂，肥而不腻，入口即化，真是美味！”

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#### **第七章：炝锅刺婆——香辣过瘾，鱼肉鲜嫩**

**特点：香辣爽口，鱼肉嫩滑**

**食材准备：**

- 刺婆鱼 500克

- 干辣椒 50克

- 花椒 30克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 食用油 适量

**烹饪方法：**

1. 刺婆鱼宰杀干净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

3. 加入鱼块，大火翻炒至变色。

4. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

6. 大火收汁，即可出锅。

**食客点评：**

- **老孙头**：“这炝锅刺婆，香辣过瘾，鱼肉鲜嫩，是一道非常适合下酒的小菜。”

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#### **第八章：八珍豆腐——鲜香滑嫩，营养丰富**

**特点：鲜香浓郁，豆腐嫩滑**

**食材准备：**

- 豆腐 300克

- 虾仁 50克

- 鱿鱼 50克

- 香菇 50克

- 木耳 50克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

**烹饪方法：**

1. 豆腐切成小块，用沸水焯烫去豆腥味。

2. 虾仁、鱿鱼洗净，香菇、木耳泡发后切丝。

3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

4. 加入虾仁、鱿鱼，大火翻炒至变色。