比如到了现在的餐桌上，肘子就充分地考虑到了日韩客商的习惯，将蘑菇的加工方式改成了据说接近日韩料理的做法。

其实就是烤肉，火盆烧烤，这可是凉山周边县城的强项。

烤肉之前是松茸刺生，就是将松茸洗净切成薄片，配上撇去浮油的冷鸡汤冲调的荞麦酱油和芥末酱，蘸着生松茸片儿吃。

李玉堂真不晓得这玩意儿有啥好吃的，但是日韩的客人吃得却是兴高采烈，连呼吃到了家乡的味道。

周至款待客人倒是食不厌精脍不厌细，可是嘴上当真不客气，取笑道：“你们在家乡能随意松茸管饱吗？什么就家乡的味道！”

火盆烧烤就是一个带有通风孔的陶盆，里面架上火炭，上面铺上铁网，将食材摆在上面，文火烤制成可口食物。

主要是涂油码味加料，周至怕邛海宾馆的厨师没有这样料理过食材，于是亲自动手。

烤松茸最简单的办法就是整个放上去，不加油，不加盐，等到烤到表面微微发焉就可以了。

吃的时候由食客自行将盘子里的松茸用筷子或者刀叉撕开，撕开那一下热气带着浓香冒出来，让松井造和金淳一都露出陶醉之色。

之后就可以蘸芥末酱油，可以洒黑胡椒岩，主打吃个本味。

这两道松茸料理先把客人定住，之后才开始上传统的蘑菇菜。

鸡油炝炒鸡枞，青椒蒜片炒牛肝菌，见手青焖五花肉，各种时鲜菌菇制作的菌菇鸡汤煲，剩下就是在铁网上又摆上铁板，用茶油和五花肉煎出的油炙各种蘑菇，配合烤肉铁板烧。

之前那两道菜让大勇哥都不想举筷子，直到现在方才大快朵颐，一盆干巴菌炒饭他一个人干了大半盆，在饭量上不改自来水厂青工本色。