徐远给锅里放入葱姜等调料小火爆香，再放入辛香料，小火慢炒一段时间，这样可以最大程度的释放出各种配料的香味。

等香味出来后，他把这些香料全都倒入了大锅里，再按照同样的比例，放入一份没有炒过的。

别嫌弃这样复杂，白切鸡看似简单，用料少，但就是因为用料少，才最考验厨师的功底，稍微做的差劲一点，那鸡肉吃到嘴巴里，就腥味十足，要不就是一点都不香。

熬好汤汁后，他才把这些整鸡一个一个放进大锅里。

这个时候，就要准备料汁了，白切鸡除了鸡本身煮需要很谨慎的步骤，蘸料的要求也很高，一般标准的五星级席面，会有两种料汁，一种麻辣，一种五香。

麻辣以辣油为主，吃着麻辣爽口，另外一种以香油为主，吃着香味十足，口感清爽。

很快，大锅子沸腾起来，一股鸡香味传了出来，旁边就是辣卤的锅子，辣卤的香味冲天而起，香味浓郁又香辣，牢牢的占据了厨房里所有菜香味的首位。

但就是这样，那股浓郁的鸡香味也没有完全被掩盖，反而在辣卤之中横冲直撞，杀出了一条血路。

天天闻惯了辣卤的香味，今天忽然闻到了这样清爽的鸡香味，让来往的姑娘们都不由得驻足。

“这鸡香味怎么这么重，徐哥不会又出新菜了吧。”

“对啊，今晚的新菜式是白切鸡，吧台那边应该打印出新菜单了，你们去看看就知道了。”

“白切鸡啊，徐哥做的白切鸡一定很好吃，还有多久好？”有姑娘就问。